Weil eine Abwehrreaktion der Zwiebel einen Stoff frei gibt, welcher unsere Augen reizt.
Es ist jedes Mal das Gleiche: Man will gemütlich etwas kochen und ein schönes, feines Menü zusammenstellen. Dumm nur, dass für die Zubereitung des gewünschten Gerichtes Zwiebeln nötig sind. Egal, wie fest man es sich vornimmt, passieren tut es trotzdem: Wenn man Zwiebeln schält, beginnt man zu weinen.
Eine Abwehrreaktion der Pflanze reizt unsere Augen
Das Innere der Zwiebel besteht aus Millionen von Zellen. Jede einzelne davon besitzt zwei Stoffe, welche für die tränenden Augen verantwortlich sind. Der eine Stoff befindet sich in den Zellwänden und der andere im Inneren einer Zwiebelzelle. Solange die beiden Stoffe getrennt sind, besteht kein Problem. Wird die Zwiebelzelle aber zerstört, wie das beim Schälen der Fall ist, treffen beide Stoffe aufeinander. Dabei entsteht ein neuer, aggressiver Stoff, der uns zum Weinen bringt.
Dieser neue Stoff ist eigentlich ein Schutzmechanismus der Pflanze und schützt die Zwiebel vor Feinden, welche die Zwiebel fressen wollen. Viele Zwiebelarten sind deshalb hochgiftig, auch für uns Menschen. Nur eine kleine Anzahl ist für den Menschen ungefährlich und essbar. Die Zwiebeln, die wir essen können, müssen für andere Lebewesen nicht zwingend auch essbar sein, sondern sind im Gegenteil für andere meist sogar ziemlich giftig.
Die uns bekannte und essbare Zwiebel bringt uns mit ihrer Abwehrreaktion zwar nicht um, reizt dafür aber unsere Augenschleimhäute. Der aggressive Stoff gelangt nämlich durch Verdunstung und Spritzer in unsere Augen und lässt uns dann weinen.
Ein Taschentuch gehört also zur Grundausrüstung eines jeden Kochs.
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Quelle: Redaktion SimplyScience
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